จับฉ่ายถ้วยเล็ก

[topic]ไขปริศนา..ความอ้วนกับวิวัฒนาการของมนุษย์

posted on 12 Mar 2010 19:30 by peetzkeeper

บทความนี้ ผมเอามาจากหนังสือชื่อ "โลกจิต" ของแทนไท ประเสริฐกุล (ลูกชายคนโตของ เสกสรร ประเสริฐกุล และ จิระนันท์ พิตรปรีชา) เป็นหนังสือเกี่ยวกับ ความมหัศจรรย์ของสมอง ความคิด และ ความผิดปกติทางจิต

เป็นหนังสือที่ดีมากๆครับ พูดเรื่องยากๆให้เข้าใจง่ายๆ ลองหาอ่านดูนะครับ

.....

ทำไมสันดานคนเราถึงได้ตะกละนัก? สัญชาตญาณอย่างอื่น เช่น ความกลัว หรือความโกหกหลอกลวง ยังจะพอดูมีประโยชน์อยู่บ้าง แต่เรื่องการกินๆๆ แล้วก็กินๆๆๆ จนมากเกินความจำเป็นนี่สิ ไม่เข้าใจริงๆ ... ยิ่งของที่กินแล้วอันตรายต่อสุขภาพ ทั้งของหวาน ของมัน ทำไมมันถึงได้อร่อยยิ่งนัก? จะมีมั้ยที่เด็กสักคนชอบกินผักสด มากกว่ากินแฮมเบอร์เกอร์? น่าคิดจริงๆ ว่า ทำไมธรรมชาติถึงออกแบบมาให้เราทำร้ายตัวเอง?

ทฤษฎีที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดบอกเอาไว้ว่า รูปแบบของร่างกายและสมองรุ่นที่เรากำลังใช้อยู่ทุกวันนี้ ถือกำเนิดวิวัฒนาการขึ้นมาในช่วงอดีตที่มีสภาพต่างจากยุคปัจจุบันมาก เป็นช่วงยุคประมาณหลายแสนปีก่อน ซึ่งมนุษย์ยังคงวิ่งแก้ผ้าอยู่แถวทุ่งหญ้าสะวันนาในแอฟริกา ที่แน่ๆก็คือ สมัยนั้นยังไม่มีโลตัส ไม่มีบิ๊กซี ไม่มีเซเว่นอีเลเว่น ถ้าอยากจะกินเนื้อควายป่า ก็ต้องออกไปวิ่งไล่ล่าควายป่าเอง ล่ามาได้ก็ต้องรีบกินให้หมด เพราะไม่มีตู้เย็นจะเก็บ เหลือแล้วเน่าเสียก็ต้องทิ้ง และมื้อต่อไปก็ยังไม่รู้ว่าจะได้ล่าอีกเมื่อใด อาหารเป็นอะไรที่หายากมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่มีไขมันสูง โปรตีนสูง น้ำตาลสูง สภาพธรรมชาติแบบนั้น ผลักดันให้คนเกิดวิวัฒนาการสันดานตะกละขึ้นมา เช่นใช้สมองเสาะหาของมันๆ หวานๆ กินอยู่ตลอดเวลา ถ้าเจอแล้วต้องกินไม่ยั้ง ต่อให้อิ่มก็ต้องกินเข้าไปอีก เพราะใช่ว่าจะหากินกันได้ง่ายๆ ต้องยากลำบากกว่าจะได้มา เผลอๆ หลังจากมื้อนี้แล้ว อาจจะไม่ได้กินอะไรไปอีกเป็นอาทิตย์ ส่วนทางด้านร่างกายก็มีกลไกว่า ยิ่งกินเข้าไปแล้วเปลี่ยนเป็นไขมัน เก็บว้มากเท่าไหร่ยิ่งดี เพราะเป็นวิธีเดียวที่จะสามารถสะสมพลังงานเอาไว้ใช้ในยามขาดเเคลน เมื่อมาคิดๆดู สัญชาตญาณเหล่านี้มันค่อนข้างจะสมเหตุสมผล และเหมาะสมกับการอยู่รอดในโลกสมัยนั้นมากทีเดียว แต่ทว่า พอมาถึงโลกสมัยนี้เนี่ยสิ

ตั้งแต่เรามีการปฏิวัติเกษตรกรรม และ อุตสาหกรรม เมื่อไม่กี่ร้อยปีก่อน ทุกวันนี้ ส่งผลทำให้แตกต่างเมื่อก่อนอย่างมาก คือ "ของกินเพียบ" ไม่ว่าจะเป็นซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ ฟู้ดคอร์ท รถเข็นไก่ย่าง ข้ามมันก่ ผัดไทย บะหมี่ สารพัดฟาสฟู้ด ขนมขบเคี้ยวนานายี่ห้อ...โอ้ย..แล้วอย่างนี้จะไม่ให้อ้วนได้อย่างไร? ทั้งหมดนี้เกิดจากการเปลี่ยนแปลงที่รวดเร็วมาก เมื่อเทียบกับวิวัฒนาการของสิ่งมีชีวิต ซึ่งต้องใช้ระยะเวลาเป็นล้านๆปี กว่าจะค่อยๆ เปลี่ยนอะไรได้ซักอย่าง

โลกเปลี่ยนไปแล้ว แต่ฮาร์ดแวร์(ร่างกาย)ซอฟต์แวร์(สัญชาตญาณ)ของเรายังตกรุ่น อัพเดตตามสถานการณ์ปัจจุบันไม่ทัน ทุกวันนี้เราอยู่ในป่าคอนกรีต แต่สมอง ร่างกาย และสัญชาติญาณของเรายังคงเป็นนักล่าแห่งท้องทุ่งสะวันน่า ยังเห็นไขมัน เห็นน้ำตาลเป็นของล้ำค่าหายากอยู่ ทั้งๆที่ปัจจุบันของพวกนี้ส่วนใหญ่กลายเป็นขยะส่วนเกินที่ล้อมรอบตัวเราอยู่เต็มไปหมด ผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นจึงเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก " อ้วน " สถานเดียว "